California rolls et Makis

Ha Kao aux crevettes

Ma salade du matin

Poulet à l'aigre-douce

Onigiris (sandwich japonais)

Perles de coco (aux haricots mungo)

riz thaï sauté et Pak Choi

Soupe type "Pho" aux crevettes et surimi

Après un week-end de trois jours chargé en viande, je débute la semaine uniquement avec des crustacés et poisson. Une bonne occasion pour détourner la recette du Pho en l'accommodant avec le contenu du frigo...

N'ayant pas de préparation pour bouillon Pho, j'ai improvisé avec un peu de Kub or, 1 c.c. de mélange 5 épices, 1 c.s. de nuoc mam, un peu de gingembre frais, de coriandre et 1 oignon de printemps, le tout dans un litre d'eau.

J'ai préparé des nouilles de riz en les laissant tremper 10 minutes dans de l'eau tiède.

Dans mon grand bol, je prépare: un peu de poireau coupé très finement, du "soja", un peu de piment frais tranché, quelques crevettes roses, 1 bâton de surimi en lamelles, de l'oignon de printemps ciselé, de la ciboulette, de la coriandre et une feuille de basilic frais (européen, je n'avais pas de basilic thaï). Il ne reste plus qu'à y déposer les nouilles et verser le bouillon par dessus. J'accompagne le tout de coriandre et citron, à défaut de citronnelle...

crudités et riz thaï

Je mange souvent léger le soir, avec un repas accompagné de riz thaï cuit à la vapeur, j'en raffole!

Je le prépare deux fois par semaine en "grande quantité" pour un gain de temps. La cuisson vapeur est selon moi incomparable, bien meilleure que le riz bouilli. Pour cela j'utilise un cuit-vapeur où je dispose le riz thaï que j'ai bien lavé, avec la même dose d'eau, et un peu de sel. Je laisse cuire 35 minites en remuant à mi-cuisson. Ma réserve de riz est conservée dans un récipient étanche au frigo, bien pratique!

Je l'apprécie nature, avec des graines de sésame et un peu de sauce soja salée par dessus. Je m'en sers également souvent pour le faire sauter avec des ingrédients.

Pour les crudités, j'improvise avec le contenu de mon frigo. Ce soir c'était concombre tranché, carottes râpées, crevettes roses et "soja", le tout légèrement assaisonné d'une petite vinaigrette à base de sauce soja, huile de sésame, citron et poivre.
Pour finir, la petite touche indispensable: de la coriandre ciselée et des cacahuètes pilées!

Sain, léger, simplissime et délicieux!

nouilles udon et soupe miso improvisées

C'est en bavant devant le site de Jesus wok (ici), que j'ai eu soudainement envie d'une soupe-repas pleine de bonnes choses...

Je n'aurais probablement jamais songé/osé y ajouter un pavé de saumon grillé mais... le résultat était plutôt pas mal, et léger, même si nourrissant!


Les ingrédients:

- un pavé de saumon frais (non congelé, c'est incomparable)
- un peu de poireau
- du "soja"
- un peu d'oignon de printemps ciselé
- un ou deux champignons frais de Paris
- un peu de piment frais coupé très finement


- une dose de préparation pour soupe miso (j'ai choisi celle aux légumes)
- des nouilles udon

- de la coriandre
- de la ciboulette
- un filet de jus de citron


Pour la préparation, rien de compliqué:

J'ai cuit le saumon à feu vif à la poêle, en le badigeonnant de sauce soja noire à la fin, elle a caramélisé...odeur divine! (J'essaie toujours de faire en sorte que le pavé soit grillé en surface avec un coeur à moitié cuit.)

Pendant ce temps j'ai déposé les champignons, le poireau tranché très très finement, les herbes, le soja et le piment dans une grande assiette creuse.

Il ne restait plus qu'à préparer la soupe miso selon le mode d'emploi, y ajouter les nouilles (les miennes étaient pré-cuites, donc à ajouter à la fin), verser le tout sur les légumes et les herbes.

La touche finale: déposer le pavé de saumon dans le bouillon, y ajouter un filet de citron si on aime, quelques graines de sésame pourquoi pas...